Se inicia en la restauración colectiva en 1991, al ingresar en una de las grandes empresas del sector de aquella época: COCESA COLECTIVIDADES, allí participó en proyectos tan dispares como los Campamentos de Verano de Castilla y León, el Club Hípico Militar de Alcalá de Henares o el catering para los colegios públicos de Madrid Capital.